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    喜茶、瑞幸、便利蜂:消费创新三甲的门道

    时间:2019-07-08 09:22来源:零售老板内参 作者:零售老板内参 点击:
    消费行业的变化从未来得如此之快。 从被称作中国电子商务元年的1999年开始,过去20年间,

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    【直报网北京7月8日讯】(零售老板内参 )消费行业的变化从未来得如此之快。

    从被称作中国电子商务元年的1999年开始,过去20年间,消费者们经历了从商店里“一手钱,一手货”的购买方式,到现在购物渠道、场景、支付方式都可以随心所欲的变化。

    如果说,互联网让消费突破了地理和空间限制,移动互联网又让消费突破了时间和场景的限制,但回归到消费行为本身,除了购物场景和支付手段从线下转移到线上,在电子商务之后,再无颠覆性的行业创新。

    转变出现在2017年,马云提出的新零售开始超越“线上+线下+物流”的概念,传统消费品在互联网思维的浸淫下出现革命性的变化。

    这其中诞生了不少“网红品牌”,他们不仅在消费者和行业中享有高关注度,同时也促进了整个行业的变革发展,例如喜茶,瑞幸,便利蜂。

    喜茶——产品、营销革新

    诞生于2012年的喜茶,可以说是近些年最成功的网红品牌之一。自2017年进入上海市场并引起“现象级”的排队热潮,以喜茶为代表的新茶饮赛道至今热度分毫不减。

    自喜茶之后,整个奶茶行业从产品、包装、门店、营销都进入了一个全新的阶段。

    实际上,奶茶行业早早就遭遇了行业天花板。随着国民生活水平的提高,以往高糖、高热量,使用廉价奶茶粉和各种食品添加剂勾兑而成的“奶茶”从街头美味变得人人避之不及。

    2011年,台湾塑化剂事件遭媒体曝光,其中涉及多家台湾知名奶茶连锁品牌,奶茶行业随之遭遇重创。在此背景下,使用原叶茶为配料的贡茶、一点点迅速崛起,其中尤以开创奶盖茶形式的贡茶最受欢迎。

    但以奶盖茶起家的贡茶,与以咸芝士奶盖茶起家的喜茶,还是相差甚远。贡茶基于传统的创新,在于原叶茶汤和奶盖的融入,其本质还是奶+茶的组合。而喜茶在产品调配中使用应季水果配以茶汤,再融入咸芝士,在口感上就有了更为丰富的组合。

    尤其对于以往水果茶不那么主流的北方市场而言,喜茶在产品力方面的创新确实有其可圈可点之处。包装方面,喜茶采用的透明磨砂杯体相较以往奶茶店的软塑包装更为美观坚固,杯盖可直接掀开饮用,也可插入吸管,取代了此前传统的覆膜包装,叠加品牌自身的网红效应,同时也更利于在社交渠道传播。

    随着喜茶的全国扩张,喜茶也进行了渠道和会员体系的建设,喜茶星球会员、喜茶go小程序的上线为奶茶店的营销和销售提供了新的可能性。

    喜茶在全国市场的扩张带动了行业发展,从芝士奶盖、水果茶品类的流行,到奶茶外包装的改观,再到门店设计,甚至于奶茶单价突破以往10-20元区间,向30的高价位区间靠拢,这其中的助推力,喜茶功不可没。

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